Calamares rellenos en salsa.

 Calamares rellenos

Ingredientes: 

• 750g (tres cuartos) de calamares medianos/grandes
• 500g (medio kilo) de carne picada(cerdo, ternera pollo...) 
• 1 huevo
• 2 dientes de ajos, 
• Sal
• Perejil
• Pimienta negra.

para la salsa:  

• 3-4 tomates rojos.
• 1 Pimiento verde pequeño.
• 1 cebolla.
• 2-3 dientes de ajos.
• 1 vaso de vino blanco.
  

1º-  Limpiamos bien por dentro los calamares  y los despojamos de las cabezas, (a éstas les quitamos los ojos y "el pico" y las troceamos)

2º- Aliñamos la carne picada con 2 dientes de ajos y  perjil picados,  una pizca de pimienta negra molida y un pellizco de sal y mezclamos bien.

• Añadimos a la carne aliñada las patitas de los calamares picadas ( y si queremos podemos añadiy un par de huevos cocidos)

3º- Vamos cogiendo los calamares uno a uno y le vamos introduciendo la masa que hemos preparado casi hasta  2cm antes de llegar al borde del calamar dejando espacio para cerrarlos con palillos  de madera redondos.

               LA SALSA:

4º- En una cacerola ponemos aceite de oliva, hasta cubrir el fondo, 3-4 tomates rojos, 1 cebolla, 1 ajo, el pimiento y un pellizco de sal, todo  lavado y troceado, sofreímos bien.  Cuando se haya pochado todo,  echamos un vaso de vino blanco y  cuando esté hiviendo introducimos la batidora y molemos.

5º  Añadimos un vaso de agua e introducimos los calamares, dejamos hervir durante 25 minutos a fuego medio, hasta que  se consuma el líquido y nos quede  una salsa  espesita.

                                  Los podemos  acompañar con patatas o arroz hervido.

Ensalada de pimientos rojos con melva y tortillitas de espinacas en 20 minutos, Propiedades de la Melva y las espinacas

Ensalada de pimientos rojos y melva

1º- Abrimos un bote de pimientos de pimientos rojos asados y ponemos la mitad en un bol.
2º- Picamos media cebolla fresca encima de los pimientos.
3º- Añadimos unos lata  de melva en aceite,  escurrida.
4º- Agregamos 2 cucharaditas de mahonesa y mezclamos todo.

Tortillitas de espinacas

1º- Descongelamos las espinacas en el microondas y las escurrimos bien hasta dejarlas sin nada de agua
2º-En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y 3 dientes de ajos picados.
3º-Cuando los ajos estén doraditos añadimos las espinacas escurridas y rehoamos unos 2 minutos.
4º- Batimos 2-3  huevos y les añadimos las epinacas rehogadas, mezclamos bien.
5º- Con una cuchara vamos echando en la sartén la mezla de huevo y espinacas, volteamos y sacamos 

  
 Propiedades nutricionales

   La Melva es un excelante pescado azul por su aporte protéico y vitamínico, con un bajo aporte en grasas e hidratos de carbono-
Es rica en ácidos grasos insaturados tipo omega-3 que previenen las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

La espinaca está compuesta mayormente por agua. Su contenido en grasas e hidratos de carbono  es casi inexistente, es uno de los vegetales con mayor aporte de proteínas y fibra. Especialmente el tallo  es muy beneficioso para nosotros.
En cuanto a vitaminas, la espinaca es rica en vitamina A,  B, C, E y K.

La vitamina K es imprescindible en la cascada de la coagulación, que evita hemorragias a la hora de un corte o herida formando un coagulito para taponar la herida.

Las personas que padecen deficiencia de vitamina K son más propensas  a presentar hematomas y sangrados. A veces después de un tratamiento  prolongado con antibióticos puede  estar disminuida la vitamina K.

!OJO!
Si usted toma fármacos para diluir la sangre ( anticoagulantes plaquetarios como Simtrom, Heparina...) es posible que tenga que reducir  los alimentos que contenga vitamina K ya que pueden alterar el buen funcionamiento del fármaco.

Flan multifrutas. Propiedades de las frutas.

Flan multifrutas
                                                 

1º- Pelamos  y cortamos: 2 plátanos, 2 peras, 3 melocotones y le exprimimos medio limón por encima para que no se nos oxiden y trituramos junto con 2 yogures naturales.

2º- Ponemos 7-8 láminas de gelatina neutra a hidratar con agua fría.

 3º-  Hacemos zumo con 3 naranjas y las ponemos a fuego bajo hasta que hierva, que serà cuando le añadamos la gelatina sin agua removiendo hasta que queden bien disueltas.

4º- Añadimos la fruta con los yogures y mezclamos bien, yo le meto la batidora.

5º- Ponemos caramelo en el molde o moldes y  encima la mezcla, llevamos al frigorífico y dejamos unas 5-6 horas.

 





6º- Desmoldamos y adornamos.

 La fruta aporta el azúcar necesaria pero si para los más goloso@s es poca podéis añadir unas cucharadas de ella, sacarina o  podéis hacer como yo, poner los 2 yogures azucarados y me salió bien de dulzor.

                                                 Ummm te traslada a la infancia


PROPIEDADES DE LAS FRUTAS

Las frutas nos aportan fibra (efecto laxante), Potasio (ayuda a los nervios y músculos a comunicarse), Vitaminas como la C y la E de acción antioxidante, Beta-caroteno, Licopeno... y su contenido en grasas en casi inexistente 0'1-0'5%, excepto el aguacate rico en ácido oléico con efectos beneficiosos para los vasos sanguíneos (reduciendo las enfermedades cardiovasculares) y el coco cuyo contenido en grasa saturada es alto, lo que aumenta el colesterol.



 

Lasaña casera de carne.

Ingredientes 5personas: 

• Un paquete y medio de placas para lasaña precocidas, 
• 1/2 kg. de carne de ternera,
• 3 zanahorias, 
• 3 dientes de ajos, 
• 1 cebolla, 
• sal,
• pimienta negra,
• aceite, de oliva,
• 1Kg. de tomates triturados
• queso rallado.

•  Bechamel: paso nº 4

1º- Ponemos en una cerola un buen chorro de aceite de oliva, 1/2g de carne picada sal-pimentada (de ternera o cerdo o pollo... la que queráis), 2-3 zanahorias cortadas, una cebolla fresca y 2-3 dientes de ajos picados.

 

Sofreir

 2º-  Añadimos 1 kg de tomates triturados y freimos durante 20 minutos.

3º-Mientras se hace el tomate  ponemos las placas  precocinadas a hidratar, añadiédoles un vaso de agua caliente, no os preocupéis  porque  estas placas no se pasan, y hacemos la bechamel.

4º-  Para la  Bechamel: en una sartén ponemos 2 cucharadas de mantequilla a calentar y añadimos  2-3 cucharadas de harina damos unas cuantas vueltas y añadimos 2 vasos de leche, sal y  un peíln de nuez moscada en polvo. Vamos removiedo para que no se hagan grumos, en el caso de que se nos hicieran, pasamos por la batidora para que nos quede una masa fina.

5º- Pasados los 25 minutos y comprobemos que el tomate se ha hecho bien, metemos  la miniprimer  
y molemos durante 1 minuto, no más, sino nos quedaía hecho un puré.

6º- Montamos la lasaña con los ingredientes que hemos  cocinado.
      Vamos alternando una placa de pasta con el sofrito, lo menos 5 pisos  en cada lasaña,  cubrimos con salsa la  bechamel y acabamos cubriéndolas de queso rayado. (nuestro prefererido)

                     

7º-  Gratinamos durante 5 minutos a 180ºC

           Lasaña con queso rallaado y trocitos de tranchetes

Nota:  Os aconsejo que hagáis 2-3 raciones más para congelarlas, para otro día, ya que es un plato muy elaborado y  así os encontráis con comida hecha cuando no tengo ganas de cocinar.

Anchoas malagueñas. El poder mágico de la anchoa.

Anchoas

Pregunta en tu pescadería, seguro que te las traen si las solicitas.
Te salen mucho más baratas si las compras así y las pones tú en aceite.
Hoy he comprado 1/2 Kg.

1º- Limpiampos las anchoas bajo el chorro del grifo, le quitamos las cabezas y con la yema del dedo pulgar, desde arriba hacia abajo, los abrimos y los despojamos de la raspa.  Mientras ponemos un par de huevos a cocer.

2º-Una vez bien escurridas las anchoas vamos colocando en un plato y 
 cubrimos con aceite de oliva.

                                                              Así, ya están buenísimas.

3º- Picamos media cebolla fresca y los dos huevos duros.

 4º- Ahora picamos un buen tomate al que le  añadimos un pelín de sal, pero no mucho que las anchoas ya contiene buena dosis de ella, y unas gotitas de aceite de oliva.

                                         Es un plato muy nutritivo,  fresco y  delicioso.


Los poderes, casi mágicos, de las anchoas:

Tienen la propiedad de  disminuir la grasa, el colesterol de la sangre, por su alto contenido en grasas insaturadas, esenciales para el organismo.
Evitan la agregación de las plaquetas en el interior de los vasos sanguíneos, evitando así los trombos.

 CONCLUSIÓN:

Las anchoas son muy buenas para prevenir enfermedades cardiovasculares  y evitan un elevado nivel de colesterol.

Chorizos en vino.

Chorizos al vino, prácticamente se hacen solos.

 Ingredientes: 6-8-10-12 chorizos( los que deseemos), vino blanco hasta cubrirlos y una hoja de laurel.


1º- Se colocan los chorizos en la cacerola.

2º- Se cubren de vino y se añade una hojita de laurel.
3º- Cuando se haya consumido todo el vino, se dejan enfriar,se extraen los chorizos y se cortan a rodajas. 

•  Tanto si se ponen encima de una rodaja  de pan como tapa o También acompañados de patatas fritas y un huevo frito estarán deliciosos

 NOTA: podrás observar que toda la grasa se queda en la cacerola por lo que nos tomaremos unos chorizor desengrasados

Crema de calabacín. Propiedades del calabacín.

Propiedades del calabacín

•   El calabacín está compuesto en su mayoría por agua, lo cuál significa que es bajo en calorías, y su aporte en grasa es mínimo, el calabacín es muy bueno para perder peso. Contiene folatos, proteínas  y una gran cantidad de vitaminas C y B. Además en esta época están super baratos lo que nos viene muy bien para el bolsillo.

Ingredientes para 4 personas: 3 calabacines, 2 patatas pequeñas, 1 cebolla, 6 a 8 quesitos (2 por cabeza), sal y picatostes.



1º- Lavamos y cortamos 2-3 calabacínes en rodajas, con piel, de un dedo de grosor.

2º- Pelamos 1-2  patatas y 1 cebolla  fresca y cortamos a trozos.

3º- Llenamos una cacerola mediana con agua y le ponemos un pechizco de sal.
 Cuando arranque a hervir contamos 
 20´.

3º- Llenamos una cacerola mediana con agua y le ponemos un pechizco de sal. Cuando arranque a hervir contamos  20´.

4º- Pasados los 20´añadimos 6-8 quesitos damos un hervor y trturamos con la batidora hasta obtener un puré fino y homogéneo.

5º- Apartamos en los platos y ponemos unos picatostes ( a los niños les gusta mucho)

Tortilla de hortalizas multicolores. hay que destacar la Función depurativa de las hortalizas.

Hoy tortilla con hortalizas baratas de la temporada.

ingredientes para 4 personas:  

• 6-7 huevos 
• Aceite de oliva
• 1pimiento rojo (de los de asar)
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cebolla fresca
• 2 patatas.
• 1 ajito.

1º- Lavamos y cortamos las hotalizas: 1pimiento rojo (de los de asar), 1 pimiento verde, 1 calabacín,1 cebolla fresca, 1 patata y 1 ajito.

Según la cantidad de personas que seamos para comer la tortilla, podemos poner la mitad de cada uno de los ingredientes y guardar la otra mitad, o poner el doble de cada uno de ellos.

 

2º- Freímos todas juntas en la sartén o freidora , mientras batimos 6-7 huevos con un pellizco de sal, donde volcaremos todas las hortalizas pochadas.                                                                                                                            

  

!!!qué aroma!!! , !!!qué colores!!!

3º- Hacemos la tortilla en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva dando varias veces la vuelta con una tapadera o plato llano.                   

                                                                                                                                

 

•   Hay que destacar la función depurativa de las hortalizas  ya que están compuetas, en más de un 75% de su peso total  por agua, lo que contribuyen a hidratar el cuerpo y  a eliminar más facilmente las sustancias tóxicas del organismo.

 

Pulpo fresco y verduras frescas a la plancha

Pulpo y verduras, a la plancha

! VAMOS CON LAS VERDURAS!
1º- Lavamos y cortamos las verduras. bien finitas, zanahorias, champiñones, pimiento rojo, espárragos, calabacín, alcachofas, setas, rodajas de patatas (con piel)... todas de las que dispongáis o las que más os gusten.

2º-Ponemos la plancha a calentar, ponemos unas gotas de aceite de oliva y colocamos las verduras 5´y voltamos otros 5´.Una vez aprtemos les  ponemos  una pizca de sal y pimienta.

 

! VAMOS CON LOS PULPITOS !

 

   1º- Los lavamos, le quitamos el contenido, los ojos y la uña central                                                                                                                                                 

                                                                                                                                          

2º-Calentamos la plancha con unas gotas de aceite y colocamos los pulpitos.   

                                                                                      

(Como tengo la plancha ocupada con las verduras y quiero que se me haga todo al mismo tiempo, he cogido una sartén).                                                                                                                             

                                                                                                                           

3º- Mientras se hace el pulpo preparamos una vinagreta :                              Picamos un diente de ajo, perejil freco, un buen chorro de aceite de oliva y sal.                                                                                                     

                       Apartamos los pulpitos, los cortamos y aliñamos.                                                                                                 

 

 El menú de hoy !MÁS SANO IMPOSIBLE!

Quiche de beicon

QUICHE DE BEICON

Ingredientes: 1 cebolla, 200g. de beicon, 4 huevos, 200ml de nata líquida, 1 bolsa de queso rayado, sal y pimienta

1º- Untamos el molde con mantequilla y le colocamos la masa: pasta quebrada o brisa.



2º- Rehogamos en una sartén ,con unas gotas de aceite, una cebolla picada y 200g. de beicon( pavo, cerdo...)

 3º-Batimos 3-4 huevos, añadimos un brik pequeño de nata líquida, una bolsa de queso rayado,(el que más te guste, yo he puesto una bolsa de 4 quesos), una pizca de sal, una pizca de pimienta y el beicon rehogado con la cebolla, mezclamos.(mientras ponemos a calentar el horno a 180ºC)

4º-Vertimos encima de la masa en en molde y hornemos durante 30 minutos a 180ºC. Se puede cortar a cuadrados, en cuñas etc.

 










Les gustará a todos, para la cena, almuerzo, cumpleaños, se hace casi sola.

Ensalada de arroz. Diferencia entre arroces

Ensalada de arroz fresquita

Ingredientes: 250g. de arroz para ensaladas, 3 huevos, 1 bote de judías verdes, 1 lata de maíz, 2 latas de atún, aceitunas, bocas de mar, sal, aceite de oliva y vinagre.

1º- Ponemos una olla con 2 litros de agua  y echamos el arroz (250g)
      para 4 personas cuando esté  hirviendo y dejar durante 20'. 

  -El arroz que hemos utilizado  es uno especial para ensaladas que venden en los supermercados, que trae  tres tipos de arroz diferentes: arroz largo,  arroz salvaje y arroz rojo integral.

2º- En un cazo ponemos a hervir 3 huevos.


3º- Escurrimos el arroz y  los huevos pasamos por el chorro de agua del grifo
      para cortar la cocción.
4º- Una vez escurrido, ponemos en una ensaladera el arroz y sobre él picamos los huevos, añadimos dos latas de atún, una lata de habichuelas verdes,  una lata de maiz, aceitunas... los ingredientes se pueden poner o quitar
al gusto de cada persona (un tomate picado, bocas de mar, etc)

5º- Aliñamos  con:  sal, aceite de oliva y vinagre de vino o de manzana.

 Va muy bien para acompañar  filetes, pescado o un buen tortillón de patatas. 

A) -Arroz blanco largo: este arroz ha sido refinado, lo que quier decir que ha sido desprovisto de su cáscara, salvado y gérmen. Lamentablemente este arroz ha perdido casi todas sus vitaminas, minerales, fibra y grasas

B) -Arroz salvaje: Tiene un alto contenido en proteinas, no contiene gluten por lo que es apto para celíacos.
  
C) -Arroz rojo integral:  este arroz no ha sido descascarillado por lo que contiene todo los nutrientes, ya que se encuentran en esta capa, y fibra. Ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos.
 Por otra parte tiene un índice glucémico bajo, el arroz rojo tiene un papel  en la  regulación de los niveles de azúcar en la sangre y la produccion de insulina.