Cazuela de patatas con secreto ibérico

Cazuela de patatas

A ésta cazuela de patatas la podemos combinar con cualquier trozo de carne que tengamos en el frigorífico (pollo,costilla, conejo...) o de pescado (rape, almejas, pinta roja...)  siempre hay que reciclar, nunca hay que tirar nada y siempre hacedla como más os guste.
Para 4 personas: 1/2 Kg de secreto, 150g de almendras peladas, 5 dientes de ajos, 3 rebanaditas de pan del dia anterior, un matojo de perejil, 1Kg de patatas, sal azafrán y agua.

 

1º-Ponemos a calentar una cacerola  con el fondo cubierto de aceite,  los ajos pelados, las rebanaditas de pan, las almendras peladas y, por último antes de sacalo todo para que no se nos queme, el perejil.






 2º-Sacamos el refrito a la jarra  de la batidora añadimos un par de vasos de agua y una pastilla de caldo de carne para batirlo con la turmix.

 2º- Trocemos la carne a dados, desengrasamos y sal-pimentamos 
y freimos en el aceite que ha quedado en la cacerola, después añadimos el triturado de almendras más  3 vasos de agua, una pizca de azafrán y llevamos a ebullición.

 

 3º- Mientras alcanza la temperatura óptima para empezar a hervir vamos pelando y cortando las patatas.

 

4º-Añadimos las patatas al caldo hirviendo y removemos

   

    5º- Hervimos durante 15' y !A servir!                                                                                             

                                                Cazuela de patatas con secreto ibérico

Sopa de Cebolla. Propiedades de la cebolla.

 

Cuando el cuerpo nos pida sopa podemos reciclar el caldo del puchero
y el pan de ayer haciendo Sopa de cebolla:  es fácil, nutritiva, barata y está buenísima.

Para 4 personas: 2 cuharadas de mantequilla, 4 cebollas (una por persona), pan de ayer, caldo de puchero ( yo lo tenía colado y congelado), y queso rallado.


1º- Ponemos en una cacerola 2 cucharadas de mantequilla y derretimos a fuego suave.

2º- Cortamos las cebollas en rodajas finas y las añadimos a la mantequilla dandóles varias vueltas.

 3º- Cuando la cebolla esté moreada añadimos el caldo y hervimos de 12-15 minutos.

 4º- Mientras, cortamos el pan y lo freimos en una sartén con abundante aceite, ponemos en un plato  de  al que le pondremos servilletas, de celulosa,  para que absorvan el excedente de aceite.

  5º- Montamos los platos, en cada plato ponemos unas rodajas de pan, dos- tres cucharones de sopa y queso rallado (emental, gran padano... el que tengamos o nos guste más).
Si el queso lo ponemos con el caldo muy caliente se derritirá solo, sino podemos gratinar.

                                                           

   Buena, buena, y buena




 Beneficios de la cebolla: El 90% de su composición es agua,  pero en el 10% restante podemos encontrar nutrientes, vitaminas del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso, músculos y sistema inmunitario, ya que favorece la producción de glóbulos blancos,   y vitaminas E y C  ambas antioxidantes.

• Las propiedades de la cebolla cruda varían de la cocida, cuando se hierve adquiere una propiedad muyyy importante que es la de evitar la absorción del colesterol, cuando la incluimos en  comidas con grasas.
• La cebolla cocida  es calmante de la mucosa digestiva,depurativa y diurética.
• Si al caldo de cebolla se le añade zumo de limón y manzana se obtiene un fantástico medicamento para combatir trastornos de estómago, intestinos y del hígado
• Su acción más conocida es la de expectorante en procesos de resfriados, bronquitis, faringitis, alergias y asma, colocando una cebolla partida por la mitad sobre la mesita de noche.
• También tiene acción diurética por lo que es muy recomendable para personas con insuficiencia renal, cálculos renales, gota o hipertensas.
• La cebolla es un  antibiótico  y antiséptico natural .
• Para la sangre es ideal ya que evita la formación de coágulos.

Además de éstos, la cebolla contiene muchos más beneficios.

Puchero

 EL PUCHERO es la estrella de todas las casas, primero porque gusta a todos, tanto a niños como a mayores, segudo porque lo podemos combinar de infinidad de maneras,  tercero porque se aprovecha hasta el último gramo de alimento que le echamos y cuarto porque nuestro estómago lo agradece como los "Árboles el agua de Mayo", ¿ si o no?

Ingredientes: 1 pollo. 1 hueso añejo. 1 trozo de añojo de ternera o falda, 1 trozo de tocino fresco,250g. de garbanzos, 2 pencas de apio,  1-2 puerros, 2patats 3-2 zanahorias, 1-2 nabos.

1º- Llenamos la olla de agua y ponemos a calentar mientras vamos lavando y pelando los ingredientes.

                          
 






El culete se le quita al pollo a menos que te guste...

                                            los garbanzos los eché en agua la noche anterior, 200g.

2º- Cuando el agua esté hirviendo añadimos los ingredientes y un pellizco de sal despumamos un par de veces, tapamos la olla exprés (con la válvula puesta) y dejamos 30 minutos  a temperatura media desde que comience a girar la válvula.



3º- Después de 10 minutos de apagar el fuego,  quitamos la válvula y cuando ya no salga vapor destapamos la olla, traspasamos el caldo -coládolo- a la cacerola adecuada al número de personas que vayan a comer:

• Si vamos a echar fideos, le añadimos al caldo una rama de hierbabuena y un puñado de fideos por persona, una pizca de sal y hervimos 10'.
• Si vamos a echar arroz , ponemos una punta de un pimiento verde al caldo y un puñado de arroz por persona , una pizca de sal y hervimos 10'.

 Mientras vamos poniendo en los platos un poco de garbanzos, patata, zanahoria, apio, nabo, pollo... de los ingredientes que hallamos echado al puchero y que le guste a cada uno.

4º- Encima le ponemos los fiedos o el arroz ya cocidos.

NOTA:  Algunas comidas que podemos hacer derivadas del puchero:

• Con caldo que nos  ha sobrado  lo guardamos para otro dia, haremos  una exquisita sopa de cebolla

• También,  podemos prepapar una olla de coles con el puchero sobrante.
• Y con la carne haremos tortilla de pollo.

Omelette espagnole

Pour omelette: 1kg  de pommes de terre, 5-6 oeufs, 1 tasse d'huile d'olive et le sel.

1º-Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
1º- Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños
   

2º-Dans one poêle, versez un verre d'huile 0live, et mettez à chaufffer en faisant attention que l'huile ne brûle pas á plus de 200ºC car il devient toxique.
2º-En una sartén ponemos un vaso de aceite de oliva y ponemos a calentar con cuidado de que el aceite no se queme, pues a más de 200ºC se vuelve toxico.


3º- Lorsque l'huile est chaude, ajouter les pommes de terre et saupodrer de sel.  Laisser cuire pendant 15-20 minutes en remuant.
3º- Cuando el aceite esté caliente añadimos las patatas y espolvoreamos de sal. Dejamos de 15-20 minutos sin dejar de remover.


4º-  En attendant, faire battre 5-6 oeufs dans un bol avec une pinceé de sel.
4º-Mientras, batimos 5-6 huevos en una fuente, con una pizca de sal.


5º- Nous vidons les pommes de terre, verser sur les oeufs et bien mélanger.
5º- Escurrimos las patatas, las vertimos sobre los huevos y mezclamos bien.


6º- Verser le mélange dans la poêle, dans lequel nous avons laissé 2  cuillères à soupe d’huile, laisser  cuire à feu doux 7'

6º- Vertimos la mezcla en la sartén, en la que habremos dejado 2 cucharadas del aceite, dejamos 7' a fuego suave.

  7º-Pour faire cuire l’omelette de l’autre côté, nous mettons une assiette plate sur la poêle et on fait un demi tour et on laisse cuire 7´ minutes environ.

 7º-Ponemos un plato llano sobre la sartén  y damos la vuelta a la tortilla, dejamos 7´ a fuego suave.

8º- Un fois cela fait  nous mettons  l’omelette   sur une plat.
8º- Pasado éste tiempo colocamos la tortilla en un plato.


                                                     ! Bon appètit!      
                                                                        !Buen apetito!

Cazuela de fideos malagueña. Propiedades de las almejas.

Cazuela de fideos


 Para 4 pers. vamos a necesitar: 1/4 de almejas, 1/4 de sardinas,1/4 de gambas,1/4 de calamares, 2 tomates, 2 pimientos, 1 cebolla. 3-4 dientes de ajos, 1 patata, hierbabuena, 3 clavos, aceite de oliva, sal y fideos del nº2 (4 puñados)250g.

Los ingredientes son opcionales siempre pueden haber cambios al gusto de cada uno, atún. raya, pinta roja...

 1º-   Cortamos  las verduras,los tomates, los pimientos, los ajos y la cebolla, (reservamos la patata).Y  las sofreímos en una cacerola con un buen chorrito de aceite y una pizca de sal.

2º-  Ponemos en un cazo las gambas co agua y sal, en el momento que rompa a hervir apartamos y añadimos el caldo colado a la cacerola después de  haber triturarado.


3º- Mientras se hace el sofrito limpiamos los calamares sacándoles el contenido del cuerpo, los ojos, el pico y los coratamos a rodajas, a las sardinas le quitamos las cabezas y con el dedo pulgar las abrimos desde  arriba hacia abajo despojándolas de la raspa. Pelamos la patata y cortamos a daditos, reservamos

4º- Cuando el sofrito esté listo le añadimos 2 vasos de agua y 3 clavitos y dejamos hervir 5 minutos, entonces metemos la batidora y molemos, (ya sabéis para que los niños no vean las verduras, !Ayyy los niñosss!)

 5º-  Añadimos el caldo de las gambas colado a la cacerola después de  haber triturarado las verduras. 
Ahora añadimos los calamares limpios, la patata y azafrán, cocemos durante 12-15 minutos.

6º-Pasado lo 15 minutos añadimos los fideos, la hierbabuena, las almejas, las sardinas y las gambas peladas.

                      Coquinas cogidas en los Álamos (Torremolinos)


Propiedades de las almejas

1. Ayudan a bajar los kilitos de más por su bajo contenido en grasa y nada de carbohidratos, bajas en calorías, sólo 76 por 100g de almejas, reducen el apetito y aceleran el metabolismo.
2. Como la mayoría de los mariscos de concha, las almejas son ideales para eliminar el colesterol de la sangre "el malo". Es muy baja en grasa y rica en ácidos grasos  omega 3.
3. También, son una fuente de hierro por lo que es muy beneficiosa para tratar las anemias, para embarazadas, en períodos de lactancia y facilita la curación de  úlceras  internas.
4. Y que decir de su función afrodisiaca, la almeja es perfecta para parejas con problemas en sus relaciones sexuales ya que contienen una elevada concentración en Zinc y magnesio ambos favorecen la libido, el deseo. 

Porra bronceadora. ¿Qué son los betacarotenos?

PORRA BRONCEADORA

1º-Lavamos y troceamos los vegetales previamente refrigerados: 3 tomates rojos, medio pimiento "colorao", 1 diente de ajo pequeñito, un trozo de pan remojado en agua y escurrido, 1 zanahoria grande o 2 pequeñas, un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y un pellizco de sal.

2º- Molemos con la batidora hasta que quede un puré suave, vertemos en los bols y podemos  picarles encima: atún o jamón serrano o bocas de mar o picatostes, huevo cocido... de cualquier manera no dejes de tomarla está buenísima.
 


 Está comprobadísimo que tomar un bol de ésta porra un poco antes o durante la exposición al sol da un bronceado de un tono dorado bellísimo.

 
 ¿Qué son los betacarotenos?
 Los  beta-caroretenos o pro-vitamina A, son pigmentos naturales de algunas frutas y verduras  que activan a la vitamina A, importantísima para cuidar  la piel, mantener la elasticidad,  prevenir la sequedad, las arrugas  y ayudar a la regeneracion de  las células de la piel. 
Gracias a estos pigmentos de colores vivos, amarillos, rojos, anaranjados el hígado y el instentino son capaces de generar vitamina A .
Una dieta rica en beta-carotenos favorecen el bronceado y a la vez protegen a la piel de la influencia negativa de las radiaciones ultravioletas del sol. Aunque una exposición prolongada al sol debe evitarse siempre

Calamares rellenos en salsa.

 Calamares rellenos

Ingredientes: 

• 750g (tres cuartos) de calamares medianos/grandes
• 500g (medio kilo) de carne picada(cerdo, ternera pollo...) 
• 1 huevo
• 2 dientes de ajos, 
• Sal
• Perejil
• Pimienta negra.

para la salsa:  

• 3-4 tomates rojos.
• 1 Pimiento verde pequeño.
• 1 cebolla.
• 2-3 dientes de ajos.
• 1 vaso de vino blanco.
  

1º-  Limpiamos bien por dentro los calamares  y los despojamos de las cabezas, (a éstas les quitamos los ojos y "el pico" y las troceamos)

2º- Aliñamos la carne picada con 2 dientes de ajos y  perjil picados,  una pizca de pimienta negra molida y un pellizco de sal y mezclamos bien.

• Añadimos a la carne aliñada las patitas de los calamares picadas ( y si queremos podemos añadiy un par de huevos cocidos)

3º- Vamos cogiendo los calamares uno a uno y le vamos introduciendo la masa que hemos preparado casi hasta  2cm antes de llegar al borde del calamar dejando espacio para cerrarlos con palillos  de madera redondos.

               LA SALSA:

4º- En una cacerola ponemos aceite de oliva, hasta cubrir el fondo, 3-4 tomates rojos, 1 cebolla, 1 ajo, el pimiento y un pellizco de sal, todo  lavado y troceado, sofreímos bien.  Cuando se haya pochado todo,  echamos un vaso de vino blanco y  cuando esté hiviendo introducimos la batidora y molemos.

5º  Añadimos un vaso de agua e introducimos los calamares, dejamos hervir durante 25 minutos a fuego medio, hasta que  se consuma el líquido y nos quede  una salsa  espesita.

                                  Los podemos  acompañar con patatas o arroz hervido.

Ensalada de pimientos rojos con melva y tortillitas de espinacas en 20 minutos, Propiedades de la Melva y las espinacas

Ensalada de pimientos rojos y melva

1º- Abrimos un bote de pimientos de pimientos rojos asados y ponemos la mitad en un bol.
2º- Picamos media cebolla fresca encima de los pimientos.
3º- Añadimos unos lata  de melva en aceite,  escurrida.
4º- Agregamos 2 cucharaditas de mahonesa y mezclamos todo.

Tortillitas de espinacas

1º- Descongelamos las espinacas en el microondas y las escurrimos bien hasta dejarlas sin nada de agua
2º-En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y 3 dientes de ajos picados.
3º-Cuando los ajos estén doraditos añadimos las espinacas escurridas y rehoamos unos 2 minutos.
4º- Batimos 2-3  huevos y les añadimos las epinacas rehogadas, mezclamos bien.
5º- Con una cuchara vamos echando en la sartén la mezla de huevo y espinacas, volteamos y sacamos 

  
 Propiedades nutricionales

   La Melva es un excelante pescado azul por su aporte protéico y vitamínico, con un bajo aporte en grasas e hidratos de carbono-
Es rica en ácidos grasos insaturados tipo omega-3 que previenen las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

La espinaca está compuesta mayormente por agua. Su contenido en grasas e hidratos de carbono  es casi inexistente, es uno de los vegetales con mayor aporte de proteínas y fibra. Especialmente el tallo  es muy beneficioso para nosotros.
En cuanto a vitaminas, la espinaca es rica en vitamina A,  B, C, E y K.

La vitamina K es imprescindible en la cascada de la coagulación, que evita hemorragias a la hora de un corte o herida formando un coagulito para taponar la herida.

Las personas que padecen deficiencia de vitamina K son más propensas  a presentar hematomas y sangrados. A veces después de un tratamiento  prolongado con antibióticos puede  estar disminuida la vitamina K.

!OJO!
Si usted toma fármacos para diluir la sangre ( anticoagulantes plaquetarios como Simtrom, Heparina...) es posible que tenga que reducir  los alimentos que contenga vitamina K ya que pueden alterar el buen funcionamiento del fármaco.

Flan multifrutas. Propiedades de las frutas.

Flan multifrutas
                                                 

1º- Pelamos  y cortamos: 2 plátanos, 2 peras, 3 melocotones y le exprimimos medio limón por encima para que no se nos oxiden y trituramos junto con 2 yogures naturales.

2º- Ponemos 7-8 láminas de gelatina neutra a hidratar con agua fría.

 3º-  Hacemos zumo con 3 naranjas y las ponemos a fuego bajo hasta que hierva, que serà cuando le añadamos la gelatina sin agua removiendo hasta que queden bien disueltas.

4º- Añadimos la fruta con los yogures y mezclamos bien, yo le meto la batidora.

5º- Ponemos caramelo en el molde o moldes y  encima la mezcla, llevamos al frigorífico y dejamos unas 5-6 horas.

 





6º- Desmoldamos y adornamos.

 La fruta aporta el azúcar necesaria pero si para los más goloso@s es poca podéis añadir unas cucharadas de ella, sacarina o  podéis hacer como yo, poner los 2 yogures azucarados y me salió bien de dulzor.

                                                 Ummm te traslada a la infancia


PROPIEDADES DE LAS FRUTAS

Las frutas nos aportan fibra (efecto laxante), Potasio (ayuda a los nervios y músculos a comunicarse), Vitaminas como la C y la E de acción antioxidante, Beta-caroteno, Licopeno... y su contenido en grasas en casi inexistente 0'1-0'5%, excepto el aguacate rico en ácido oléico con efectos beneficiosos para los vasos sanguíneos (reduciendo las enfermedades cardiovasculares) y el coco cuyo contenido en grasa saturada es alto, lo que aumenta el colesterol.