Manzana asada con yogur. Muy digestiva.

Manzana asada

1º-Le quitamos el corazón a la manzana, la pinchamos 7 veces con un tenedor, le ponemos canela molida en el agujero del corazón y en un plato la introducimos en el microondas a la temperatura máxima durante 4 minutos.

                                               manzana ya asada

2º- Una vez fría las pelamos y la troceamos en el mismo plato o en una copa, vaso... le ponemos el jugo que ha soltado por encima de la manzana y le echamos el yogur natural. (edulcorado,  azucarado).

PARA ADORNAR:  Podemos poner unas cuantas cucharadas de azúcar en una sartén y sin remover le ponemos unas rodajas de manzana, damos la vuelta y sacamos a una superficie plana, para dejar enfriar.

 

Con un chorrito de caramelo líquido

 

                                     Con una cucharada de mermelada

                     

1. La manzana es una fruta típica recomendada en  todas las dietas de adelgazamiento al menos 1 al día.
2. Consumir frutas y verduras crudas es la mejor manera de obtener todos los nutrienete ya que las vitaminas entán totalmentes intactas. 
3. Pero hay personas a las que la manzana cruda les sienta mal, ya que al fermentar en el estómago genera gases y hace que la digestión se ralentice produciendo molestias estomacales.
4. Al asar la manzana, las altas temperaturas hacen que la frutosa se transforme, evitándonos así el proceso de fermentación y las molestias que con ello  acarrea a algunas personas, ahora bien, en éste proceso de asado muchas de las vitaminas se destruyen, no todas,  pero aprovechamos mejor la fibra que contiene la manzana y tendremos una digestión favorable ya que al comerla cruda muchas veces nos produce estreñimiento.

Puchero con Coles.

COLES
   
 ¿Cómo hacer puchero? 

Una vez terminado el puchero sacamos el hueso , tocino y la carne, a un plato aparte.
nota: personalmente  hago el puchero un día y comemos sopa de fideos o de arroz y detrás la "pringá", guardo el caldo, los garbanzos...  lo que me haya sobrado, y al otro día hago las coles, por eso  le he añadido unos trozos de carne bien jugosa, que puede ser de cerdo como la carrillada, el magro... o añojo de ternera, al gusto.
 


1º- Picamos una col, como si fuera una lechuga para ensalada, y la echamos al caldo de la olla. Aunque parezca que no coge toda, no os preocupeis
 que cuando hierva, baja el volumen de la col.

2º- Lavamos los chorizos y la morcilla y también los echamos a la olla. 

 

 3º- En un mortero ponemos 1 cuchada de comino y machacamos, también se lo echamos a la olla. (Si el comino es molido, echa solo media cucharada).

-Cuando empiece a hervir tapamos la olla y dejamos 15 minutos, contamos desde que empiece a dar vueltas la válvula de la olla. 

                       Bueno, bueno y tres veces bueno

 Propiedades de la col

   Varios estudios en Estados unidos y en japón, demostraron que el consumo habitual de col lombarda, coles de bruselas, brécol, nabos todos ricos en Vitaminas C, A  y E, que, junto con la cisteína y  los glucosinolatos , ácido alfa-lipoico  son  componentes antioxidantes  que combaten contra los radicales libres, causantes de algunos cánceres como son el de ovario, mama, pulmón, estómago, próstata y colon.
 Es conveniente comer hortalizas al menos una vez al dia.

Bacalao con tomate. Propiedades del bacalao.

Bacalao con tomate 

Ingredientes para 3 personas :

• 500g de lomos de bacalao salao
• 750g de tomates rojos
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajos
• 1/2 guindilla.
• ( opcional: 1 pimiento rojo y un huevo por persona.

1º- Echamos en agua el bacalao la noche anterior y por la mañana le cambiamos el agua.(Si los trozos de bacalao son muy grueso dejar en agua al menos 24 horas, cambiándoles el agua 2-3 veces)

2º- Ponemos en una cazuela la cebolla picada y los ajos en rodajas, pochamos 4-5 minutos y ponemos la guindilla, un pimiento "colorao" y los lomos de bacalao, dejamos 2 minutos por cada cara.

3º- Añadimos los tomates triturados a la cazuela y dejamos a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que veamos que esté hecho.

• Con huevos cuajados: hacemos unos huecos con la cuchara de madera y ponemos un huevo en cada uno, dejamos 3 minutos más apagamos y cubrimos con una tadera para que se termine de hacer con el calor residual.
• También se puede acompañar de patatas fritas.

Propiedades del bacalao

Los salazones en general y el bacalao en particular aportan una serie de propiedades adicionales que lo convierten en un alimento especialmente saludable y nutritivo:

• Con un bajo aporte en grasas menos del 0'5% de los cuales principalmente son ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que nos ayudan a reducir el colesterol de nuestra sangre.
• El bacalao es una fuente de minerales como son el Potasio, el Magnesio, Sodio y Selenio.
• Sus proteínas presentan un alto valor biológico, es un alimento de fácil digestión, con elevada cantidad de lisina, muy importante durante el crecimiento ya que desmpeña un papel  importante en la construcción de las proteínas musculares.
• La lisina también interviene en la producción de hormonas, enzimas y anticurpos.

Berenjenas a la Boloñesa. Berenjenas propiedades e inconvenientes.

 Ingredientes para 6 raciones:
2 bernjenas grandes o 4 pequeñas,
400g de carne picada (pollo,cerdo ternera, cordero...), 
1 kilo de tomates triturados rojos,
2 zanahorias, 
1 puerrro, 
1 cebolla, 
2 dientes de ajos, sal, pimienta, 
orégano y queso rayado.
Para la bechamel: 1 cucharada de mantequilla, 2-3 cucharadas de harina, 1 vaso de leche 250ml y 3 cucharadas de queso en polvo


1º- Cortamos berenjenas en rodajas no más de 1cm de grosor y las ponemos en una fuente con agua y sal para que suelte el amargor.

2º- Secamos bien las rodajas de berenjenas  y las ponemos en la plancha con una gotita de aceite.

3º- En una cacerola ponemos aceite para cubrir el fondo, calentamos y echamos las zanahorias , la cebolla, el puerro y los ajos, todo picadito y sofreimos.

4º-  Añadimos la carne picada sal-pimentada y rehogamos.

5º- Cuando esté el sofrito, echamos el kilo de tomates rojos, sal, orégano y dejamos 15-20 minutos.

 

5º- En una fuente vamos poniendo una capa de berenjenas y sobre ellas una capa del refrito. Así hasta que se acaben las berenjenas y el refrito.

 

6º- Ponemos una cucharada de mantequilla, cuando esté derretida añadimos dos  cucharadas de  harina de trigo y mezclamos, a continuación añadimos 1 vaso  o vaso y medio de leche y mezclamos hasta conseguir una crema fina sin grumos y si se hacen grumos metemos la batidora para deshacerlos, además  le agregamos 2 cucharadas de queso en polvo a la bechamel.

7º- Cubrimos con la bechamel y culminamos con el queso rayado, gratinamos durante 7 minutos a 200ºC.

 

PROPIEDADES DE LA BERENJENA

• La berenjena tiene propiedades  desintoxicante, ya que ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo gracias al potasio.
•  Además es rica en vitamina A  que favorece el retraso del envejecimiento.
•  Su contenido en hidratos de carbono es escaso por lo que está indicado para diabéticos 
• Tiene un alto contenido en ácido fólico muy importante para embarazadas

 INCOVENIENTE DE LA BERENJENA
 


Posee  una sustancia llamada Solanina un  glucoalcaloide tóxico de sabor amargo, por lo que NUNCA debe comerse cruda ya que puede producir dolor abdominal, vómitos y diarrea.

Menestra, guiso típico español.

Menestra de verduras

La menestra no está sujeta a una receta exacta sino que se pueden utilizar las verduras de las que dispongamos en cada temporada o las que prefiramos, éstas verduras pueden ser: flores de coliflor, pipas de habas, coles de bruselas, espárragos blancos, zanahorias baby, alcachofas, guisantes, judías verdes.... 

En ésta ocasión hemos utilizado:                              

Ingredientes:  3 Alcachofas, 1/4 de habichuelas verdes, 3 zanahorias, 1/2 Kg de guisantes frescos o  1/4 de guisantes en lata o congelados pelados, 3 huevos, 1 cebolla, jamón serrano, vino blanco, 1 cucharada de harina.


1º- Pelamos y cortamos las verduras, las ponemos a hervir, por separado, en  agua y una pizca de sal, durante 10 minutos, para que queden aldentes.

 2º-Escurrimos las verduras reservando el caldo.

 3º- Picamos la cebolla y la echamos en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté pochada le añadimos 1-2 cucharaditas de harina y doramos.

4º- Añadimos 1 vasito pequeño (125ml) de vino blanco y 1 vaso (250ml) del caldo de la cocción de las verduras, hervimos durante 5'  el caldo y, añadimos las verduras cocidas, dejamos otros 5'.
Pasado éste tiempo, vamos poniendo lonchitas finas de jamón serrano por encima de la menestra, unos 100-150g. Seguidamente hacemos unos huecos con una cuchara, donde iremos echando un huevo en cada uno, dejamos 5'  apagamos y dejamos reposar.

5º- Apartamos una ración y !!A comer!!

    Se puede comer  con caldo o sin caldo (o para acompañar a otro plato)

PROPIEDADES DE LA ALCACHOFA:
  
 ¿Es verdad que la  alcachofa ayuda a adelgazar o es un mito, veámoslo?

•  Además de agua el otro componente en gran cantidad son los hidratos de carbono entre el que destaca la inulina, que se metaboliza lentamente en el organismo lo que resulta muy favorable para las personas diabéticas.
• Contiene muchos minerales como hierrro, calcio, potasio,magnesio y fósforo y vitamina B1,vitamina C y niacina con fuerte acción antioxidante.
•  Una de las sustancias que  la componen, aunque en baja cantidad, es la cinarina que estimula la secreción biliar la  cual digiere las grasas  y efecto diurético.
• Es muy rica en fibra,por  lo que nos protege del estreñimiento.
• Por otra parte, tiene fitoesteroles que contribuyen a disminuir el colesterol de la sangre.
• Y lo más destacable es que la alcachofa tiene menos de 1% de grasa, pcos hidratos y pocas proteínas por lo que su valor calórico es muy bajo (22 calorías por cada 100g.)

CONCLUSIÓN:

¿ Qué hay de verdadero?

 Debido a su fibra, a su bajo contenido en grasas, al efecto diurético, y a sus escasas calorías, la alcachofa es un alimento ideal para adelgazar o para no engordar, siempre integrada en una dieta variada y equilibrada a la par del ejercicio físico.
Ya que ayuda a digerir las grasas, será conveniente ponerla de acompañante, más amenudo, en platos que si puedan aportarnos un poco de grasa.

¿Qué hay de mito?

La alcachofa ayuda a digerir las grasas lo que no hay que confundir con la función de  "quemagrasas". La alcachofa no produce lipólisis (proceso metabólico por el cual los lípidos son transformados en ácidos grasos y glicerol para obtener energía)