Ensalada de judías verdes y patatas

 La ensalada de judías verdes con patatas es un plato de nuestra cocina tradicional, pero hoy, quiero enseñaros a hacerla con mi "toque" especial, que ayuda a aumentar los sabores y la hace exquisita.

Ingredientes:

• 3 patatas
• 350g. de judías verdes
• 2 latas de atún
• 2-3 huevos
• 8 aceitunas (opcionales)
• 2 dientes de ajos.
• Media cebolla
• Aceite de oliva.
• Sal
• Vinagre o limón (al gusto)

1º- Ponemos las patatas peladas y troceadas en un cazo con agua y sal durante 10 minutos y los huevos en otro cacillo con agua.
2º- Ponemos las judías verdes en una cacerola con agua hirviendo, una pizca de sal y una cucharadita de bicarbonato durante 12 minutos a fuego medio.

                            

   3º- Toque especial: En una sartén ponemos un chorrito de aceite y los dientes de ajos laminados, rehogamos los ajos y añadimos las patatas y las judías verde escurridas y moreamos durante unos minutos. 

• Morear significa dar vueltas sobre el fuego bajo y con un poco de aceite en un sartén o cacerola a los alimentos.

4º- Ponemos las judías con las patatas rehogadas en una fuente y le añadimos los huevos duros, , la cebollita picada finamente, el atún y la aliñamos con un apizca de sal un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre o de limón, ( según nos guste).

• Gracias a su bajo contenido calórico y a su prácticamente inexistente presencia de grasas, esta ensalada se convierte en un plato realmente saludable y muy nutritivo, idóneo para incluir en la dieta de cualquier persona que necesite llevar a cabo una dieta de control de peso; Como plato único para el almuerzo.

Alimentos anti-cáncer

    ¿Podemos reducir nuestro riesgo de padecer cáncer con una alimentación adecuada?

Hoy quiero  recomendaros un libro de recetas que se sale de lo "normal",  el libro "Mis recetas anticáncer" de la doctora andaluza Odile Fernández  y me ha parecido fascinante la manera en la que se enfrentó al cáncer cuando los médicos sólo le daban un 5% de posibilidad de curación,  y a pesar de la quimioterapia y en contra de todo pronóstico quedo embarazada y  tuvo a un bebé sano. 
enlace http://www.misrecetasanticancer.com/2014/09/mis-recetas-de-cocina-anticancer-ya.html

Los alimentos con bifidobacterias o probióticos favorecen el crecimiento de la flora bacteriana intestinal con lo que se previene la colonización por bacterias con poder carcinógeno por lo que debemos consumir 2 yogures desnatados enriquecidos en vitamina D y calcio al día y 2 porciones (100 g) de queso preferiblemente fresco.
 Los alimentos ricos en calcio y vitamina D disminuyen el riesgo de pólipos intestinales y son: el huevo (unos 3/4 semananales), los lácteos 
(2/3 raciones/día), el champiñón, la alubia y las sardinas de pequeño tamaño consumidas con espinas.
La granada
La granada contiene elementos que inhiben el movimiento de las células cancerígenas y reducen la metástasis, evitando la expansión del cáncer, según revelaba un reciente estudio realizado en la Universidad de California.
El café
 Según un estudio de la Universidad de Rutgers (EE UU), beber café e incluso aplicarlo directamente sobre la piel es eficaz para prevenir el cáncer de piel, ya que la cafeína inhibe una proteína llamada ATR que, al ser neturalizada, lleva a la destrucción de las células dañadas por los rayos ultravioletas tras una excesiva exposición al sol. 
El tomate
 El licopeno, presente en el tomate fresco y sus derivados (kepchu...), ha demostrado su capacidad para inhibir la proliferación celular, al tiempo que posee un efecto anti-carcinogénico y anti-aterogénico, al intervenir en la comunicación intercelular y modular los mecanismos inmunológicos. Además, a diferencia de otros antioxidantes como la vitamina C, el licopeno no se destruye al cocinarlo. Es más, en forma de salsa aumenta su capacidad de absorción porque la grasa, por ejemplo del aceite de oliva, favorece su absorción.
El tomate no es el único alimento al que se le han atribuido propiedades frente al cáncer de próstata, aunque si es sobre el que existe más evidencia.
La leche materna
 Se ha descubierto recientemente que la leche materna, además de fortalecer es sistema inmunológico del bebé, previene tumores infantiles agresivos gracias a dos de las proteínas que contiene (TRAIL y “Hamlet”).
Las ciruelas
Las últimas investigaciones han revelado que el extracto de ciruela ayudan a destruir las células del cáncer de mama, incluso a las más agresivas y sin dañar  a las células sanas se abre una nueva ventana sobre los tratamientos de quimioterapia sin efectos secundarios.
Las nueces. 
Las nueces por su alto contenido en ácidos grasos omega-3, antioxidantes y fitoesteroles, se recomienda tomar 4 nueces diarias ya que reducen el riesgo de padecer cáncer de mama.
El brócoli.
El brócoli por su contenido en isotiocinatos, sustancia que elimina la proteína del ge53 defectuoso que provoca el crecimiento de celulas defectuosas.


Es importante conocer que 2 de cada 3 tumores se generan por causas evitables y que estos podrían evitarse:

• Abandonando el tabaco y reduciendo el consumo de alcohol que se asocian con más del 50% de todos los cánceres.
• Siguiendo una dieta equilibrada, dado que una mala alimentación se asocia directamente con más del 35% de las neoplasias e influye en otro 25%.
• Haciendo ejercicio físico, caminando unos 30 minutos al día y 2 días a la semana realizando otros deportes como gimnasia, natación, Pilates, yoga, golf.
• Utilizando una adecuada protección solar.
• Evitando o tratando las infecciones, sobre todo víricas.

  Os recomiendo el plato anticancerígeno por excelencia el GAZPACHO o la porra.

El gazpacho,  lleva tomate, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal pimiento y pepino, todos ellos alimentos anti-cáncer y crudos.

Ensalada de pasta

 La ensalada de pasta se ha convertido en "la reina del tupper"

Cualquiera puede hacer una ensalada de pasta, pero eso, no quiere decir que todo el mundo la haga bien.
 
Aquí manda la creatividad, pero como norma es importante que no nos pasemos de los cuatro o cinco  ingredientes

La ensalada de pasta admite miles de variaciones, pero para que quede bien hay que respetar una serie de reglas: no todas las pastas valen, no todos los ingredientes se pueden combinar y, quizás lo más importante, debemos ser cuidadosos con el aliño.
Ingredientes para 4 personas:

• 200g de pasta corta, (ni espaguetis ni tallarines)
• 8 palitos de cangrejo.
• Una pizca de pimienta blanca molida.
• 1 lata de maiz.
• 2-3  latas de atún.
• 3-4 huevos.
• Sal, un pellizco.
• Vinagre de vino blanco o de manzana. Un buen chorreón
• Aceite de oliva, Un chorreón, ya que le añadiremos el aceite del atún.

1º- Cocemos la pasta en abundante agua con sal, durante el tiempo que indique el fabricante, y escurrimos, después de enfriarla con agua del grifo.

•  Cocemos los huevos en un cazo con abundante agua y dejamos hervir 12 minutos. Los pelamos y troceamos

2º-En un bol ponemos los palitos de cangrejo troceados y los salpimentamos, reservamos.

3º- Cortamos las aceitunas en rodajas.
4º- En una fuente ponemos la pasta la aliñamos con sal, vinagre, aceite y mezclamos bien.
Sobre la pasta echamos el maíz escurrido, los huevos troceados, las aceitunas laminadas, el atún con su aceite y los palitos de cangrejo. 

 Mezclamos y rectificamos de sal y vinagre.

BIZCOCHOS TIERNOS Y CASEROS

1º-Bizcocho de naranja

2º- Bizcocho de chocolate

3º- Bizcocho con manzana y yogur   

4º- Bizcocho de turrón en 5 minutos a la taza.

5º- Bizcocho de limón

6º- Bizcocho multicolor

Calabacín con gambas.

Una receta muy  saludable,  ligera y delicioosa.

Ingredientes para 2 personas:

• 400 gr de calabacín
• 250-300 gr de gambas crudas, frescas o congeladas.
• 100 gr de puerro (solo la parte blanca)
• 2 dientes de ajo
• Un chorro de aceite de oliva
• 100 ml de leche evaporada Ideal
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada    

1º- Lavamos y secamos los calabacines, los
cortamos en juliana, los salamos y los ponemos en un colador para que vayan soltando agua.

2º-  Pelamos las gambas, si no las hemos comprado ya peladas, y las reservamos.

 3º- Por otro lado, picamos muy finito el puerro y el ajo y sofreímos con el aceite a fuego lento en una sartén profunda. Cuando ya está pochadito, 
podemos triturarlo con la batidora, si no os gusta que se noten los trozos de puerro.

4º- En la sartén de antes, ponemos el calabacín con una pizca de pimenta molida, dejamos entre 6 y 8 minutos. 
Añadimos las gambas, damos unas vueltas y, añadimos el sofrito de puerro,  añadimos la leche evaporada y la nuez moscada, cocinamos a fuego lento hasta que veamos que  está hecho (tardara muy poquito, apenas 2 o 3 
minutos).

 

 Emplatamos: podemos espolvorar con queso.

Enlace: Almejas con salsa de tomate, picantitas.

Dorayakis

Ingredientes para 10 dorayakis:

• 50g de azúcar
• 2 huevos
• 200g de harina 
• 75ml de agua
• 2 cucharadas de levadura 
• 2 cucharadas de miel
• Nutella

1º- Batimos los huevos junto el azúcar, cuando salga espumita añadimos la harina tamizada y mezclada con la 2 cucharadas levadura.

 2º- Añadimos el agua y la miel y mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea, dejamos reposra 15 minutos, mientras ponemos una sarté o plancha a calentar, a la que le pasaremos una servilleta de papel con un pelín de mantequilla.

3º- Vamos poniendo de cucharada en cucharada la masa, volteando la 
 tortita al cabo de poco.

4º- Cuando hayamos acabado de hacer las tortitas, las untamos con nutella y las casamos de dos en dos.



 

                  TIERNOS Y ESPONJOSOS

POSTRES

Bizcocho con manzana y yogur

 ¿Alimentos caseros o industrializados?

Los alimentos industrializados, a diferencia de los naturales, son los que han sido sometidos a un tratamiento especial para que permanezcan en buen estado aún después de mucho tiempo.

 ¿Qué les agregan a los alimentos industriales?

En la práctica, los alimentos industrializados han servido para utilizarlos en regiones donde no se pueden cultivar. Para su conservación, la industria agrega a los alimentos naturales llamadas aditivos cuyo fin, además, es el de mejorar su color, su olor, su sabor, y su textura. Estos aditivos son obtenidos por algunas ocasiones, de sustancias vegetales como el maíz y la soja; otros son fabricados en el laboratorio.

Las sustancias químicas que se añaden a los alimentos son cada vez más numerosas. Su uso ha aumentado de manera considerable, debido precisamente al crecimiento de la población y el auge del consumo de las llamadas “comidas rápidas”. Sin embargo, se cree que los aditivos son cancerígenos, especialmente algunos colorantes, por lo cual su consumo debe ser disminuido o eliminado.
 Los aditivos empleados en su conservación pueden afectar la salud de quien los consume.

Otra forma de conservar los alimentos es someterlos a una alta congelación.

La congelación no sólo destruye los parásitos, sino que muchos microorganismos mueren por debajo de los cero grados centígrados. Sin embargo, algunas bacterias sobreviven en alimentos congelados durante seis meses a –18° C. Las frutas y los zumos conservan la vitamina C durante el congelado, pero las verduras la pierden.

Alimentos para adelgazar

Algunos nutricionistas aseguran que no hay alimentos buenos o malos. Si queremos adelgazar y reducir estómago, tendremos que priorizar la ingesta de alimentos que nos ayuden en nuestro objetivo.
 


La dieta ideal para perder peso consiste en consumir alimentos ricos en fibra y evitar todos aquellos que contengan grasas saturadas y colesterol. La fibra no le aporta grasa al organismo y hace que la persona se sienta satisfecha rápidamente, a la hora de las comidas. Por eso es tan efectiva.

•  Los huevos, un alimento perfecto si queremos perder peso, pues son ricos en proteínas y grasas saludables, lo que nos permite quedar saciados con un aporte relativamente bajo de calorías.  Pero siempre pasados por agua o en revueltos. Tortilla de espárragos.

•  Las verduras de hoja verde como la lechuga, las espinacas, la col o las acelgas,  son bajas en calorías y carbohidratos, pero ricas en fibra, tienen efecto laxante y son las reinas de las verduras porque tienen altas dosis de calcio, hierro y vitaminas A, C y E,  son perfectas como guarnición, para aumentar el volumen de nuestras comidas sin que aumente su aporte calórico. Tortilla de espinacas al horno. 

•  aportará una gran cantidad de vitaminas, entre ellas el betacaroteno, pigmento que le da el color naranja característico a esta verdura y que es fundamental para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de de nuestro sistema inmunológico.

• La zanahoria es también una buena fuente de vitamina E, vitamina B3, folatos y minerales como el potasio, el calcio, el fósforo y el yodo. Además, este tubérculo contiene sustancias de acción antioxidante, que contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer. Porra.
• Pollo con almendras
   
• Alimentos como la papa, el plátano, el arroz, la sopa y muchos otros que se cree que engordan, ayudan a adelgazar si se saben combinar. 
• La manzana es rica en fibra y tiene pocas calorías y produce sensación de llenura. Su alta concentración de fibra soluble ayuda a prevenir las punzadas que ocasionan hambre. No contiene sodio, grasas saturadas ni colesterol. Manzana asada en 4 minutos.

• El Café la cafeína acelera el metabolismo y eso ayuda a quemar grasa, pero no hay que exagerar su consumo. Con una o dos tazas durante el día es suficiente. También puede tomarse con leche descremada.La piña tiene un alto contenido en bromelina, enzima que acelera la absorción de proteínas alimentarias (carnes, pescados, huevos, productos lácteos y proteínas vegetales) por parte del organismo. Para aprovechar bien estas propiedades, consúmela fresca, porque la bromelina se destruye con el calor o cuando está en conserva. La piña también contiene mucha fibra alimentaria indisoluble que favorece la eliminación intestinal.

• La actividad física  es imprescindible para mantener la línea por diversos motivos:
• Gastamos más calorías moviéndonos que delante de la tele (¡a menos que miremos nuestra serie preferida pedaleando en una bicicleta estática!). 
• ¡El sedentarismo abre el apetito! Por debajo de un determinado nivel de actividad física, resulta muy difícil eliminar las reservas de grasas, a pesar de que el organismo a menudo debe lanzar mensajes de hambre para activar las tomas alimentarias que proporcionan la energía.

Las verduras de la familia de las crucíferas, como el brócoli, la coliflor, el repollo o las coles de bruselas, tienen un alto contenido en fibra pero, a diferencia de la lechuga, son muy saciantes debido a que también tienen bastante proteína.

Leer más:  Los 14 alimentos que debes comer si quieres perder peso. Noticias de Alma, Corazón, Vida  http://bit.ly/1CBD1Mx

Atún encebollado

Ingredientes para 4 personas:

• 600g de atún.
• 4 o 5 dientes de ajos.
• 3 cebollas.
• 7-9 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• medio vaso de vino blanco.
• medio vaso de agua.
• sal.
• pimienta molida.
• orégano.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.

1º- Cortamos  la cebolla  en juliana, es decir en tiras largas y finas y cortamos los ajos en láminas.

2º- Cortamos el atún a taquitos y lo  sazonamos con sal y pimienta molida. En una cacerola baja ponemos a calentar a fuego medio las cucharadas de aceite. Cuando esté el aceite caliente añadimos el atún para que coja algo de color.  Cuando esté un poco dorado por todas partes retiraremos el atún a un plato hondo y lo reservamos.  

 

3º- Ahora  añadimos los ajos, cortados en láminas, al aceite y los doramos.

• Cuando los ajos hayan cogido color, añadimos la cebolla, la hoja de laurel y media cucharada pequeña con sal. Dejamos a fuego medio hasta que la cebolla esté bien tierna (  de 20 a 25 minutos).

4º- Cuando la cebolla esté lista, añadimos el agua, el pimentón y el atún que teníamos reservado, y añadimos el vino dejamos a fuego medio hasta que se evapore el líquido.

•  Servimos:

 

 

El pescado aporta proteínas y además nutre el cerebro.

• El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona proteínas de gran calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales, como las vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de mar. Sus proteínas -como las de la carne- son de fácil digestión y complementan favorablemente las proteínas cotidianas aportadas por los cereales y las legumbres que se suelen consumir en muchos países en desarrollo.

Medio kilo de atún
– 3 cebollas grandes
– 4 o 5 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Vino Blanco
– Agua
– Laurel
– 1/2 pastilla de caldo de pescado
– Sal y pimienta
– Un poco de harina - See more at: http://cocinaandaluza.es/receta-de-atun-encebollado/#sthash.SFVKhVab.dpuf

Medio kilo de atún
– 3 cebollas grandes
– 4 o 5 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Vino Blanco
– Agua
– Laurel
– 1/2 pastilla de caldo de pescado
– Sal y pimienta
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Medio kilo de atún
– 3 cebollas grandes
– 4 o 5 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Vino Blanco
– Agua
– Laurel
– 1/2 pastilla de caldo de pescado
– Sal y pimienta
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Pasta con salsa carbonara.

Ingredientes:

• 250g de pasta(en esta ocasión han sido margaritas)
• 150g de jamón o pechuga o beicon de pavo.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• media cebolla
  
• 1 brik de nata de 200ml.
• 2 huevos
• 150g de queso parmesano, rallado o en polvo.
• Sal.
• Pimienta banca molida. 

1º- Hervimos  la pasta en  agua y sal, escurrimos y reservamos.

2º-  Ponemos una sartén o cacerola con un chorrito de aceite, la media cebolla picadita y el jamón de pavo, pochamos durante 8 minutos a fuego medio.

 3º- Batimos los huevos en un bol al que le añadimos la nata líquida y el queso parmesano, mezclamos y salpimentamos, hasta que quede todo bien integrado. 

 4º- Mezclamos todos los ingredientes y servimos.