Fideuá

Ingredientes para 4 personas::

• 350g. fideos para fideuá, (1 vaso y medio)
• 400 gr. de caballa
• 1/ de almejas.
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate triturado
• 3 vasos de caldo de pescado, casero o comprado.
• aceite de oliva virgen
• azafrán
• hierbabuena,
• 1/2 cucharada de pimentón dulce.
• sal. 

1º- Hacemos el caldo de pescado con la cabeza y 2 rodajas, más inmediatas a la cabeza que son las que contienen más espinas , en una cacerola con agua y sal y l hervimos 15 minutos.
Desespumamos y colamos el caldo.

2º- Ponemos en la paellera un chorro de aceite de oliva, la cebolleta picada con los ajos, pochamos unos 2 minutos y añadimos la caballa y el pimentón, dejamos 5 minutos y echamos el tomate triturado.

3º- Echamos las almejas bien lavadas, y añadimos el caldo de pescado colado, cuando empiece a hervir echamos los fideos, la hierbabuena y un pellizco de sal, dejamos 10 minutos y apagamos.