Champiñones rellenos.

Champiñones rellenos 
 100g. de jamón serrano o pechuga de pavo, 1 zanahoria, 2 tomates rojos, 1/2 calabacín, 1/2 cebolla, ! diente de ajo,  1 pimiento y 6 champiñones grandes.

El champiñón es amigo del colesterol y de la diabetes por lo que las personas que las padecen pueden comerlos tranquilamente, no es un vegetal.

1º- Quitamos el pie al champiñón con un cuchillo y los lavamos bajo el grifo, los escurrrimos y los espolvoreamos de sal.

2º- Picamos en pequeñito todas las verduras, menos el tomate rojo, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, echamos los taquitos de jamón serrano o de pechuga de pavo, damos varias vueltas y añadimos las verduras picadas alos 7' rayamos los tomates y rehogamos todo junto durante 5'.
                                                 

3º- Rellenamos los champiñones co el refrito  y la ayuda de una cuchara,  mientras ponemos el horno a 180ºC.

                                                     

4º- Cuando estén todos rellenos los colocamos en una fuente de horno y los cubrimos con queso rayado y los metemos en el horno a 180ºC durante 12-15'.

    

DIFERENCIA ENTRE ENTRECOT Y SOLOMILLO


Entrecot (del francés entrecôte, entre costillas) es la pieza más noble del vacuno después del solomillo, la grasa vetada es la clave de su fuerte y jugoso sabor. el entrecot o chuletón ( sin hueso y con hueso, respectivamente) es la parte del lomo alto o lomo bajo que se extiende entre las costillas y pegado al solomillo. El lomo alto contiene más grasa que el bajo y es el mejor para extraer chuletones o entrecot.



El Solomillo  es más caro, está bien oculto: se sitúa a lo largo de la espina dorsal, junto al lomo y en la cara inyerior de las costillas, a pesar de su dif-icil ubicación resuta f-acil reconocerlo por su color en crudo de un  rojo intenso
El solomillo es el bocado, por excelecia, para  los "gourmets", es la pieza cumbre del vacuno, el sabor de la carne pura, sin distracciones.

Elaboración

- Cuando esté  bien caliente la plancha, sin poner aceite, ponemos los entrecots, volvemos y sacamos, cuando esté al punto de asado que a cada uno más le guste, depende mucho del grosor del entrecot.
 !OJO SIN DEJARLO SECO!

I

                                         
   6º- Y les ponemos la sal una vez fuefue 

Pollo al horno, al estilo de María.

Pollo asado, ideal para pequeños y mayores.

Ingredientes:1 pollo de un kilo y medio, ajos, perejil, sal pimienta, almendras, una pastilla de caldo de carne y vino blanco.

1º- Troceamos el pollo a cuartos y las alitas aparte. Lo ponemos en una fuente de horno.

                                 Sal-pimentamos




 2º- En el vaso de la batidora ponemos 6-7 dientes de ajos pelados, 10 almendras peladas, 5-6 ramas de perejil, 1 vaso de vino blanco, 1 pastilla de caldo de carne y trituramos.

 

 3º- Rociamos el pollo con el majado y metemos al horno a 180ºC, arriba y abajo durante 1 hora,( volviéndolo de vez en cuando)

                                                           María, mi madre y maestra.

 4º- Podemos poner unas patatas cortadas a rodajas por encima para que se asen al mismo tiempo que el pollo.

 
5º- Sacamos del horno el pollo ya asado y emplatamos acompañado de patatas fritas o las patatas asadas.

Cazuela de patatas con secreto ibérico

Cazuela de patatas

A ésta cazuela de patatas la podemos combinar con cualquier trozo de carne que tengamos en el frigorífico (pollo,costilla, conejo...) o de pescado (rape, almejas, pinta roja...)  siempre hay que reciclar, nunca hay que tirar nada y siempre hacedla como más os guste.
Para 4 personas: 1/2 Kg de secreto, 150g de almendras peladas, 5 dientes de ajos, 3 rebanaditas de pan del dia anterior, un matojo de perejil, 1Kg de patatas, sal azafrán y agua.

 

1º-Ponemos a calentar una cacerola  con el fondo cubierto de aceite,  los ajos pelados, las rebanaditas de pan, las almendras peladas y, por último antes de sacalo todo para que no se nos queme, el perejil.






 2º-Sacamos el refrito a la jarra  de la batidora añadimos un par de vasos de agua y una pastilla de caldo de carne para batirlo con la turmix.

 2º- Trocemos la carne a dados, desengrasamos y sal-pimentamos 
y freimos en el aceite que ha quedado en la cacerola, después añadimos el triturado de almendras más  3 vasos de agua, una pizca de azafrán y llevamos a ebullición.

 

 3º- Mientras alcanza la temperatura óptima para empezar a hervir vamos pelando y cortando las patatas.

 

4º-Añadimos las patatas al caldo hirviendo y removemos

   

    5º- Hervimos durante 15' y !A servir!                                                                                             

                                                Cazuela de patatas con secreto ibérico

Sopa de Cebolla. Propiedades de la cebolla.

 

Cuando el cuerpo nos pida sopa podemos reciclar el caldo del puchero
y el pan de ayer haciendo Sopa de cebolla:  es fácil, nutritiva, barata y está buenísima.

Para 4 personas: 2 cuharadas de mantequilla, 4 cebollas (una por persona), pan de ayer, caldo de puchero ( yo lo tenía colado y congelado), y queso rallado.


1º- Ponemos en una cacerola 2 cucharadas de mantequilla y derretimos a fuego suave.

2º- Cortamos las cebollas en rodajas finas y las añadimos a la mantequilla dandóles varias vueltas.

 3º- Cuando la cebolla esté moreada añadimos el caldo y hervimos de 12-15 minutos.

 4º- Mientras, cortamos el pan y lo freimos en una sartén con abundante aceite, ponemos en un plato  de  al que le pondremos servilletas, de celulosa,  para que absorvan el excedente de aceite.

  5º- Montamos los platos, en cada plato ponemos unas rodajas de pan, dos- tres cucharones de sopa y queso rallado (emental, gran padano... el que tengamos o nos guste más).
Si el queso lo ponemos con el caldo muy caliente se derritirá solo, sino podemos gratinar.

                                                           

   Buena, buena, y buena




 Beneficios de la cebolla: El 90% de su composición es agua,  pero en el 10% restante podemos encontrar nutrientes, vitaminas del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso, músculos y sistema inmunitario, ya que favorece la producción de glóbulos blancos,   y vitaminas E y C  ambas antioxidantes.

• Las propiedades de la cebolla cruda varían de la cocida, cuando se hierve adquiere una propiedad muyyy importante que es la de evitar la absorción del colesterol, cuando la incluimos en  comidas con grasas.
• La cebolla cocida  es calmante de la mucosa digestiva,depurativa y diurética.
• Si al caldo de cebolla se le añade zumo de limón y manzana se obtiene un fantástico medicamento para combatir trastornos de estómago, intestinos y del hígado
• Su acción más conocida es la de expectorante en procesos de resfriados, bronquitis, faringitis, alergias y asma, colocando una cebolla partida por la mitad sobre la mesita de noche.
• También tiene acción diurética por lo que es muy recomendable para personas con insuficiencia renal, cálculos renales, gota o hipertensas.
• La cebolla es un  antibiótico  y antiséptico natural .
• Para la sangre es ideal ya que evita la formación de coágulos.

Además de éstos, la cebolla contiene muchos más beneficios.

Puchero

 EL PUCHERO es la estrella de todas las casas, primero porque gusta a todos, tanto a niños como a mayores, segudo porque lo podemos combinar de infinidad de maneras,  tercero porque se aprovecha hasta el último gramo de alimento que le echamos y cuarto porque nuestro estómago lo agradece como los "Árboles el agua de Mayo", ¿ si o no?

Ingredientes: 1 pollo. 1 hueso añejo. 1 trozo de añojo de ternera o falda, 1 trozo de tocino fresco,250g. de garbanzos, 2 pencas de apio,  1-2 puerros, 2patats 3-2 zanahorias, 1-2 nabos.

1º- Llenamos la olla de agua y ponemos a calentar mientras vamos lavando y pelando los ingredientes.

                          
 






El culete se le quita al pollo a menos que te guste...

                                            los garbanzos los eché en agua la noche anterior, 200g.

2º- Cuando el agua esté hirviendo añadimos los ingredientes y un pellizco de sal despumamos un par de veces, tapamos la olla exprés (con la válvula puesta) y dejamos 30 minutos  a temperatura media desde que comience a girar la válvula.



3º- Después de 10 minutos de apagar el fuego,  quitamos la válvula y cuando ya no salga vapor destapamos la olla, traspasamos el caldo -coládolo- a la cacerola adecuada al número de personas que vayan a comer:

• Si vamos a echar fideos, le añadimos al caldo una rama de hierbabuena y un puñado de fideos por persona, una pizca de sal y hervimos 10'.
• Si vamos a echar arroz , ponemos una punta de un pimiento verde al caldo y un puñado de arroz por persona , una pizca de sal y hervimos 10'.

 Mientras vamos poniendo en los platos un poco de garbanzos, patata, zanahoria, apio, nabo, pollo... de los ingredientes que hallamos echado al puchero y que le guste a cada uno.

4º- Encima le ponemos los fiedos o el arroz ya cocidos.

NOTA:  Algunas comidas que podemos hacer derivadas del puchero:

• Con caldo que nos  ha sobrado  lo guardamos para otro dia, haremos  una exquisita sopa de cebolla

• También,  podemos prepapar una olla de coles con el puchero sobrante.
• Y con la carne haremos tortilla de pollo.

Omelette espagnole

Pour omelette: 1kg  de pommes de terre, 5-6 oeufs, 1 tasse d'huile d'olive et le sel.

1º-Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
1º- Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños
   

2º-Dans one poêle, versez un verre d'huile 0live, et mettez à chaufffer en faisant attention que l'huile ne brûle pas á plus de 200ºC car il devient toxique.
2º-En una sartén ponemos un vaso de aceite de oliva y ponemos a calentar con cuidado de que el aceite no se queme, pues a más de 200ºC se vuelve toxico.


3º- Lorsque l'huile est chaude, ajouter les pommes de terre et saupodrer de sel.  Laisser cuire pendant 15-20 minutes en remuant.
3º- Cuando el aceite esté caliente añadimos las patatas y espolvoreamos de sal. Dejamos de 15-20 minutos sin dejar de remover.


4º-  En attendant, faire battre 5-6 oeufs dans un bol avec une pinceé de sel.
4º-Mientras, batimos 5-6 huevos en una fuente, con una pizca de sal.


5º- Nous vidons les pommes de terre, verser sur les oeufs et bien mélanger.
5º- Escurrimos las patatas, las vertimos sobre los huevos y mezclamos bien.


6º- Verser le mélange dans la poêle, dans lequel nous avons laissé 2  cuillères à soupe d’huile, laisser  cuire à feu doux 7'

6º- Vertimos la mezcla en la sartén, en la que habremos dejado 2 cucharadas del aceite, dejamos 7' a fuego suave.

  7º-Pour faire cuire l’omelette de l’autre côté, nous mettons une assiette plate sur la poêle et on fait un demi tour et on laisse cuire 7´ minutes environ.

 7º-Ponemos un plato llano sobre la sartén  y damos la vuelta a la tortilla, dejamos 7´ a fuego suave.

8º- Un fois cela fait  nous mettons  l’omelette   sur une plat.
8º- Pasado éste tiempo colocamos la tortilla en un plato.


                                                     ! Bon appètit!      
                                                                        !Buen apetito!