Lenguado al horno

•   El lenguado es un alimento de buenísima calidad y sabor suave, que combina casi a la perfección con un buen número de ingredientes varios y muy diversos.
•  Si se cocina de manera adecuada o se combina con salsas ligeras, es muy útil en dietas hipocalóricas y en las de personas con problemas digestivos. 
• Conviene tener en cuenta que muchas veces el lenguado se fríe o se reboza, dos modos de cocinarlo que hacen que su valor graso y calórico aumente de forma notable.

Ingredientes:

• 1 lenguado grande por persona
• 3-4 dientes de ajos
• 8 tomates cherry
• Un chorro de aceite de oliva
• Un chorro de vino blanco
• 3-4 ramitas de perejil
• sal
• Un limón en rodajitas

1º- Limpiamos los lenguados, hacemos un corte, con un cuchillo, a la altura de la cabeza y tiramos de la piel, tanto por delante como por detrás y con una tijeras de pescado le recortamos la cabeza y los lavamos bajo el grifo.

2º- Colocamos los lenguados en una fuente de horno, le echamos un pellizco de sal, los tomates cherry, los ajos laminados, el perejil picado y los regamos con el chorro de aceite y el de vino.

3º- Lo metemos en el horno precalentado a 200ºC y dejamos durante 20-25 minutos en la posición arriba y abajo.

Propiedades del lenguado

• El lenguado es un pescado blanco que contiene poca grasa -100 gramos de lenguado aportan 1,5 gramos de grasa.
• En cuanto al contenido en minerales, el lenguado destaca por la cantidad de fósforo, potasio, magnesio y yodo.
• La cantidad de proteínas que contiene no es muy elevada, pero sí de alto valor biológico.