Cazuela de habas y bacalao

 Cazuela de fideos con habas y bacalao

El bacalao es un pesado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, principalmente la B1, B2, B6 y B9,  también posee cantidades discretas de vitaminas D, E y A. 
 Estas vitaminas (como todas las liposolubles) son almacenadas en el hígado de todos los animales, lo que convierte a este órgano en su principal fuente, especialmente el del pescado.

 Ingredientes para 4  personas:

• 1 chorro de aceite de oliva.
• 1 tomate rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla pequeña.
• 3-4 dientes de ajos.
• 1 cuchadita de pimentón dulce.
• 300g de Habas.
• 1 patata.
• 1 alcachofa.
• Sal. 
• 400g de bacalao desalado.
• 1 vaso de fideos medianos, (250g)

1º- Calentamos un chorro de aceite en una cacerola  y añadimos, todo picado, el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos, sofreímos y añadimos la cucharadita de pimentón y una pizca de sal, rehogamos y añadimos un vaso de agua, pasamos con la turmix.

2º- Una vez que esté todo triturado echamos 1  litro de agua y  añadimos las pipas de las habas, la patata troceada a dados y la alcachofa en 4 trozos, hervimos durante 12 minutos.

 3º- Finalmente añadimos el bacalao desalado y los fideos y hervimos 8-10 minutos, rectificamos de sal.

 

Emplatamos

Zumo de Naranjas Sanguinelli.

Naranjas Sanguinas o de Sangre, muy rojas y repletas de antioxidantes

 Las naranjas sanguinas son conocidas como naranjas rojas, naranjas de sangre o naranjas sanguinelli, pero todas se refieren al mismo tipo.

Características:

1. Físicamente son como las naranjas ecológica que conocemos todos pero tanto su piel como su carne es de un tono más rojizo, parecida al jugo de la frambuesa, de ahí que se conozcan como naranjas de sangre o naranja roja. 
2. Es una naranja de sabor ligeramente ácido y con la cáscara un poco más dura que la naranja común. Son de tamaño pequeño, pero con un sabor intenso.

Todo esto la convierte en una de las variedades de naranjas más apreciadas por los gourmets.

Los tres tipos de naranja roja más comunes son el Tarocco (oriundo de Italia), el Sanguinello (nativo de España) y el Moro, la variedad más amarga, (de Siracusa, Sicilia).

•  La Sanguinello, descubierta en España en 1929, tiene una piel rojiza, pocas semillas y una carne dulce y tierna. Se parece a la Moro. Madura en febrero, pero puede permanecer sin cosechar en los árboles hasta abril. Puede durar hasta el final de mayo. Su piel es compacta, de color amarillo claro con un matiz rojo. La carne es naranja con múltiples vetas de color de sangre.

•  Las naranjas rojas también pueden disminuir el riesgo de cardiopatías, algunos tipos de cáncer y la acumulación de colesterol LDL. Además, puede reducir el riesgo de padecer cataratas, y ayuda al proceso de curación del cuerpo.

•  Las naranjas sanguinas son además populares en aliños como la vinagreta, y a veces se emplean para aromatizar algunas cervezas especiales.

TORRIJAS.

Ingredientes:

• 1 barra de pan para torrijas, (yo lo he comprado en carrefour).
• 5 huevos.
• 1 vaso de Leche.
• 1 chupito de vino, tipo moscatel.
• Aceite.
• Azúcar.
• Canela molida.
• Miel.

1º- Cortamos la barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor.

 2º- Batimos los huevos y le añadimos el moscatel y la leche.

3º- Empapamos las rebanadas bien por cada lado.

 4º- Calentamos abundante aceite en una sartén y freimos las rebandas hasta que cojan un color dorado por ambos lados.

5º- Vamos sacando las rebanadas fritas a un plato con papel absorbente.

 6º- Preparamos un plato con azúcar y canela, mezcladas, y rebozamos las torrijas.

 Otras torrijas, en vez de rebozarlas en azúcar y canela, les vamos a dar un baño de miel.

Alcahofas rellenas.

Alcahofas rellenas:

• La alcachofa es una gran fuente de nutrientes beneficiosos para la salud, destacan el ácido fólico y la vitamina C que son tan necesarios para nuestro organismo. Destaca por ser muy baja en calorías, perfecto para personas que intentan bajar peso o quieren mantener la línea. 

Alcahofas rellenas de beicon de pavo y champiñones.
Ingredientes:

•  Alcachofas, según comensales, 4, 6,.....
• 1 limón.
• 150g. de beicon de pavo.
• 150g. de champiñones.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina fina.
• 1 vaso de leche semidesnatada o como sea.
• Una pizca de nuez moscada.
• Sal.
• Una cucharada de queso rallado por cada alcahofa.

 

1º- Le cortamos el rabo,  le quitamos las primeras hojas a las alcachofas y las  ponemos una cacerola con agua, sal y el limón cortado a trozos, hervimos durante 20-25 minutos.

2º- En una sartén calentamos la mantequilla añadimos los champiñones laminados con el diente de ajo picado y rehogamos 3-4 minutos, incorporamos el beicon troceado, damos varias vueltas, añadimos la cucharada de harina y la leche, removemos todo y cuando hierva apagamos.

3º- Con una cucharilla separamos el corazón de la alcahofa y rellenamos con la mezcla que hemos preparado,(unas 3 cucharadas en cada alcachofa) las vamos colocando e una bandeja de horno, cubrimos de queso parmesano e introducimos el horno, precalentado a 180ºC, durante 10 minutos.

           Temporada de alcachofas       

• Debido a su fibra, a su bajo contenido en grasas, al efecto diurético, y a sus escasas calorías, la alcachofa es un alimento ideal para adelgazar o para no engordar, siempre integrada en una dieta variada y equilibrada a la par del ejercicio físico. 
• Ya que ayuda a digerir las grasas, será conveniente ponerla de acompañante, más amenudo, en platos que si puedan aportarnos un poco de grasa.

CENAS

Comidas ligeras

Aunque estemos controlando nuestra alimentación, porque no queramos pasarnos con las calorías, nunca debemos dejar de cenar, aunque esta debe ser una cena ligera, aquí os dejo unas cuantas ideas.

Cena nº 1: tortilla de espárragos y  una tajá de sandía.

Cena nº 2: Ensalada malagueña con naranjas.

  Cena nº3:  Sandwich mixto vegetal y un tazón de fresas.

 Cena nº 4: Salmón con tomatitos cherry y una pera.

 Cena nº5:Tortilla de espinacas al horno con  queso y 2 rodajas de  piña.

Cena nº- 6: Alcachofas con jamón y  un yogur desnatado.

cena nº 7: Champiñones rellenos y una manzana

 Cena nº 8 habas con jamón en 10 minutos y una naranja.

Cena nº9: Ensalada de melva con pimientos del piquillo y un yogur desnatado.

  Cena nº 10: Macedonia de Fruta macerada y a la cama

Calamares rellenos.

CALAMARES RELLENOS EN SALSA

Garbanzos con calamares.

 Ingredientes:

• 400 g de garbanzos.
• Un pimiento verde.
• Dos tomates medianos. 
• 1 cebolla.
• 4-5 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal o pastilla de caldo.
• 1/2kg (Medio kilo) de calamares o chipirones.
• 1 litro de agua.
• 1 vaso, pequeño, de vino blanco.   
• Perejil fresco para decorar

ELABORACION

1º- Echamos los garbanzos en una fuente con agua la noche anterior.

2º- Ponemos en una cazuela 5-6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y ponemos los tomates, el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo a sofreir.

3º- Añadimos los garbanzos y los cubrimos de agua, le ponemos una pastilla de caldo o un pellizco de sal. Tapamos la olla y dejamos 30 minutos desde que la válvula empiece a girar.

4º- Destapamos la olla después de enfriarla, le añadimos el vino y los calamares en rodajas, tapamos diez minutos más.

•   Emplatamos y le ponemos una ramita de perejil fresco para decorar. 

 

Si has visto un huevo con patatas fritas, necesitas hacer dieta...

•  Si has visto un huevo con patatas fritas necesitas  cambiar tu dieta.

YOGUR, MELOCOTÓN Y MANZANA.

Hay veces que una recombinación de los alimentos en el plato, hace que nos entre antes por el ojo que por la boca y, es un muy buen truco para que los niños coman algunas comidas, que de otra manera sería impensable.
Aquí os dejo algunas ideas rescatadas de la red.

                                              SALCHICHAS PULPITOS

                                  ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

 

     PALMERAS DE PLÁTANO, KIWI Y MANDARINA

                            MOMIAS DE SALCHICHA Y HOJALDRE