Coliflor en salsa.

 La receta de hoy es muy adecuada para personas que quieren adelgazar o con problemas de estreñimiento y para diabéticos.

Ingredientes(4 personas:

• 600g. de coliflor, fresca o congelada.
• 3 anchoas en aceite.
• 1 huevo.
• 3-4 pepinillos.
• 1 cucharada de alcaparras.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• 4 cucharadas de aceite.
• Perejil o cilantro fresco.
• Sal.
  

 Elaboración:

1º- Ponemos la coliflor, cortada en ramilletes, en una olla con agua fría y sal y hervimos durante 15-18 minutos a fuego lento y la escurrimos debe quedar aldente.

2º- Por otro lado ponemos un cacillo con agua y cocemos el huevo, lo pelamos y lo picamos.

 3º- Ponemos en el mortero, el huevo picadito,una pizca de sal, las alcapararras, las anchoas picaditas, el perejil picado y los pepinillos; majamos y añadimos el aceite y el vinagre mezclándo todo muy bien.

•  Si lo deseáis en vez de en el mortero lo podéis hacer con la batidora y os quedará una salsa más cremosa.

 4º- Ponemos la coliflor calentita en una fuente plana y cubrimos con la salsa. 
Comer inmediatamente