San Jacobo de berenjenas.

Ingredientes:

• 1 berenjena.
• 150gr. de jamón york o pechuga de pavo.
• 150gr. de queso para fundir.
• Aceite para freir.
• Harina de freir.
• Pan rallado. 

1º- Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas finas y las espolvoreamos con sal.

2º- Colocamos una rodaja de berenjena encima una loncha de queso, otra de jamón o pechuga y cerramos con otra rodaja de berenjena.

 3º- El san Jacobo lo pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, le podemos poner dos palillos de madera para que no se desmonte mientras los freimos. 

4º- Freir en abundante aceite 3 minutos por cada lado.