Pulpo a la esteponera.

•  Homenaje a la bonita Estepona, a todos los esteponeros y sobre todo a mi cuñada Ana, esteponera por los cuatro costados.

Ingredientes:

• Pulpo entero 1kg , 2kg, 3kg...
• 2 cebollas grandes o 3 pequeñas.
• Aceite de oliva.
• Sal.

1º- Lavamos el pulpo bajo el grifo, le vaciamos el saco, pero no le quitamos nada más (ni piel, ni ventosas), solo la suciedad.

2º- Ponemos el pulpo en una cacerola le echamos un buen chorro de aceite de oliva, un buen pellizco de sal, las cebollas peladas y con una raja cada una, y agua hasta que cubra  todo el contenido de la cacerola.

3º- Ponemos la cacerola a fuego medio para que  se reduzca todo el caldo y el pulpo quede tierno, hasta que nos quede unos dos deditos de caldo más o menos hora y media. 
Si no disponemos de tiempo, ponemos el pulpo con la mitad de agua 30-35 minutos en la olla exprés.


 4º- Sacamos el pulpo y lo cortamos con las tijeras en trozos pequeños.

5º-  Ahora tenemos 2 opciones:

•  1ª) Metemos la batidora en la cacerola y trituramos su contenido hasta que nos quede una salsa fina.
•  2ª) Sacamos la cebolla y le damos unos cortes para dejarla a trozos.

6º- Echamos el pulpo troceado en la cacerola y lo servimos mezclado con la salsa, que mojaremos con pan.

 

Pulpo a la esteponera