Sopa de tomate con almejas

Ingredientes:

• Un chorro de aceite de oliva
  
• 1 pimiento verde 
• 1 cebolla pequeña
• 3-4 dientes de ajo
• 4 tomates rojos
• Pan de la víspera
• 12 almejas
• 12 langostinos
• 2-3 ramitas de hierbabuena
• Sal

1º- En una sartén, con un chorro de aceite, sofreímos el pimiento, los ajos y la cebolla picados a trocitos pequeños.

2º- Partimos los tomates en trozos, los trituramos y se lo añadimos al sofrito cuando la cebolla esté transparente, le ponemos un pellizco de sal, dejamos 10 minutos a fuego medio.

3º- Pasado los 10 minutos y, comprobemos que el tomate esté hecho, le añadimos las almejas y les damos varias vueltas con la cuchara, en el momento que estén abiertas añadimos  1 litro de agua, más o menos hasta el borde de la sartén.

 4º- Cuando rompa a hervir añadimos los langostinos y la hierbabuena y dejamos hirviendo 10 minutos. 

5º- Consumido el tiempo,  añadiremos el pan de la víspera cortado en rodajas muy finas, apagamos y dejamos esponjar unos minutos y listo.

• La palabra sopa deriva del latín vulgar suppa, pan remojado en caldo, procediendo del término germánico soppa, con el mismo significado.
• No hay nada más reconfortante para un día frío como un buen plato de sopa.